パリの日本人の「小さなキッチン」

フルーツポンチ、おひたし…

【パリのキッチン・定番レシピ4選】分量いらずで簡単に作れる！4人のおすすめは？

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2024.09.05

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パリに住む4人の定番レシピ

パリに住む日本人4人に、定番レシピを教えてもらいました！

My Spécialité

分量いらずで、ぱぱっと作れて好評！

MY定番の小さなレシピ

鈴木ひろこさん

トレビス（紫チコリ）のオーブン焼き

トレビス（紫チコリ）のオーブン焼き

トレビスは株ごとのものが手に入らず葉に分かれたものであれば、フライパンにオリーブオイルを引いてさっと焼くのでもOK。新じゃがやなす、ズッキーニなどでもおいしく作れます。

鈴木ひろこさん

作り方

小ぶりのトレビス8本は、根元の芯を少し切り落として耐熱皿に並べる。
セージ、タイム、ローリエとにんにく1かけを皮付きのままのせる。
オリーブオイルを回しかけ、塩・こしょうを振って、210℃のオーブンでしんなりするまで15分ほど焼く。
仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを振る。

猫沢エミさん

ラディブール

ラディブール

フランスでは定番の前菜。ラディッシュにおいしいバターと塩がマッチする、ごくシンプルでフレッシュな味。おもてなしの日は束ねて盛ると、ブーケのように華やかに！

猫沢エミさん

作り方

ほどよく常温に戻したバター（食塩不使用）をブロック状に切って塩を振り、下側に十字の切り目を入れたラディッシュをめり込ませ、バターと一緒にパクリ。バターはナイフで塗りつけてもいい。

松長絵菜さん

ハチミツレモンフルーツポンチ

ハチミツレモンフルーツポンチ

今回はベリー系を使いましたが、日本の季節のフルーツでもおいしく作れます。夏はアイスピックで砕いた大きな氷を添えてひんやりと。大人用にはホワイトラムを入れてもおいしい

松長絵菜さん

作り方

好みのフルーツ（今回はいちご、ぶどう、さくらんぼ、桃、あんず、ブラックベリー）を食べやすい大きさに切り、全体に行き渡るくらいのハチミツをかける。
レモン汁を好みの量加えて混ぜ、15分ほど寝かせて味をなじませる。
大きく砕いた氷とともに器に盛り、炭酸水を注いでミントの葉を添える。

植田紗羅さん

クレソンのおひたし

クレソンのおひたし

クレソンのほろ苦さがめんつゆとマッチする、ちょっと大人の味わい。こちらではサラダみたいな感覚でとらえられているようで、アペロやディナーで振る舞っても好評です

植田紗羅さん

作り方

鍋にたっぷり湯を沸かし、クレソンひと束を塩ゆでする。
氷を張った水にさらし、水気を絞って食べやすい長さに切り、器に盛る。
上からめんつゆを適量かけ、好みで白ごまや削り節をかける。

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Staff Credit

撮影／篠あゆみ　コーディネーター／Harue Konno　取材・文／福山雅美

こちらは2024年LEE7・8月合併号（7／5発売）「パリの日本人の『小さなキッチン』」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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