カリフラワーのムース
なめらかな舌触りのムースはマッシュポテトよりも軽い後味。鶏肉（鶏肉ときのこのブレゼ）をつけながら食べるとコクがアップ！
材料・4人分
- カリフラワー……小1株
- 水……120㎖
- バター……30g
- 塩……小さじ1/2
- 生クリーム……大さじ2
作り方
- カリフラワーは小房に切り、水、バター、塩と一緒に鍋に入れ、フタをしてやわらかくなるまで蒸し煮する。
- 煮汁ごとミキサーにかけて、ピューレ状にする。生クリームを加えて混ぜ、塩（分量外）で味を調える。
撮影／野口健志 スタイリング／朴 玲愛 取材・原文／藤井志織
こちらは2014年LEE11月号「ほったらかしで簡単、そして豪華！“鍋ごとサーブ”のロースト＆煮込み」に掲載の記事です。
坂田阿希子 Akiko Sakata
フランス料理店などでの修行を経て、東京・表参道で料理＆お菓子教室「studio SPOON」を主宰。2019年には代官山にて洋食店「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『この一皿でパーフェクト、パワーサラダ』（文化出版局）、『特製ソースでおいしい絶品グラタンとオーブン焼き』（家の光協会）など。
