いんげんのサラダ

みじん切りにした玉ねぎの風味をドレッシングとして活用。いんげんは細く切ると、おしゃれな見た目に。

材料・4人分

• さやいんげん……2パック
• 玉ねぎ……1/4個
• Ａ）
  • オリーブオイル……大さじ3
  • 白ワインビネガー……小さじ2
  • 塩……小さじ1
  • こしょう……少々

作り方

1. いんげんは塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、縦半分に切り、さらに斜めに半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに①と混ぜ合わせたＡを入れ、よく混ぜる。

▽合わせて食べたい一品はこちら

「アサリと豚肉のトマト煮込み」レシピ／坂田阿希子さん

撮影／野口健志　スタイリング／朴 玲愛　取材・原文／藤井志織
こちらは2014年LEE11月号「ほったらかしで簡単、そして豪華！“鍋ごとサーブ”のロースト＆煮込み」に掲載の記事です。