豆乳トマトの担々うどん
材料・２人分
- うま味豚そぼろ（作り方はこちら）……出来上がりの1/3量（約90ｇ）
- トマト……1個
- 冷凍うどん……2玉
- 香菜、白すりごま、ラー油……各適量
- Ａ）
- 無調整豆乳（濃いめのもの）、水……各1カップ
- 顆粒鶏ガラスープの素……大さじ1/2
作り方
- トマトは2㎝角に切る。豚そぼろは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に30秒ほどかけ、温める。
- 鍋にAを入れて中火にかける。煮立ちそうになったら①のトマトと鶏ガラスープの素を入れ、ゆるくとろみがつくまで煮る。
- うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱して器に盛る。②を注いで①の豚そぼろをのせ、ラー油、すりごまをかけ、ざく切りにした香菜を添える。
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2020年9月号【冷凍うどんと焼きそばがあなたを救う！】より
