映えておいしい! 「すし飯」こそ最強説

【買い物に行けない日も】「ツナマヨたくあんのおすし」レシピ/近藤幸子さん

「魚にも合う」 すし飯がふだんごはんを格上げ

すし飯に、合わないものなどありません。ツナマヨもたくあんも、すし飯の底力で、ちゃんとおいしいひと皿に。

魚+すし飯

“最強”を実感するレスキューメニュー!
ツナマヨたくあんのおすし

ツナマヨたくあんのおすし/近藤幸子さん

今日は買い物に行けない……そんな日も、このメニューなら大丈夫。「おかずにしにくいような食材でも、すし飯に頼れば万事解決!」(近藤幸子さん)

材料・2人分

基本のすし飯(下記参照)……半量
ツナオイル缶……1缶(70g)
きゅうり……1本
たくあん……50g
マヨネーズ……大さじ1
塩……小さじ1/4
粗びき黒こしょう……少々

作り方

  1. ツナは軽く油をきり、マヨネーズで和える。
  2. きゅうりは薄切りにし、塩をまぶしてしんなりさせ、出てきた水分を絞る。たくあんは千切りにする。
  3. ボウルにすし飯を入れ、②を混ぜ込む。器に盛り、①をのせ、こしょうを振る。

うちわなし&鍋の中で完結 基本の「すし飯」の作り方

材料・作りやすい分量

米……2合
昆布……5㎝角1枚

〈合わせ酢〉
米酢……大さじ4
砂糖……大さじ2
塩……小さじ1

1.うま味ある昆布と一緒に

1.うま味ある昆布と一緒に うちわなし&鍋の中で完結 基本の「すし飯」の作り方

米を研いで、炊飯器の内釜または鍋に入れる。水を2合分注ぎ、昆布をのせて40分おいてから普通に炊く

2.合わせ酢はよく混ぜる

2.合わせ酢はよく混ぜる うちわなし&鍋の中で完結 基本の「すし飯」の作り方

ごはんに入れたときに味にムラがないように、合わせ酢はしっかり混ぜ合わせ、均一にしておく

3.熱いうちに回し入れる

3.熱いうちに回し入れる うちわなし&鍋の中で完結 基本の「すし飯」の作り方

炊き上がったら、熱いうちに合わせ酢を内釜や鍋に直接投入。しゃもじに当てながら、全体に回し入れる

4.大きくさっと混ぜる

4.大きくさっと混ぜる うちわなし&鍋の中で完結 基本の「すし飯」の作り方

底から返し、米粒をつぶさないよう切るように混ぜる。おうちでは、うちわであおいで冷まさなくてもOK

5.蒸らしながら冷ます

5.蒸らしながら冷ます うちわなし&鍋の中で完結 基本の「すし飯」の作り方

乾燥しないように、ぬれぶきんをかけて蒸らしながら冷ます。蒸らすことですし飯がふっくらする

教えてくれたのは
近藤幸子さん

教えてくれたのは 近藤幸子さん

手軽な素材と手順で作る、家族が喜ぶ華やかなレシピで人気。近著に『調味料ひとつでラクうまごはん』(PHP研究所)。夫、中学1年生と小学1年生の娘たちとの4人暮らし。


詳しい内容は2021年LEE3月号(2/5発売)に掲載中です。

撮影/宮濱祐美子 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美

Writer Profile

Today's LEE

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