身近なフライパンで、10分で煮込みができれば大助かり！　肉と魚介に野菜を1〜2種類組み合わせれば、栄養バランスもとれます。市瀬悦子さんのレシピは、まるでコトコト煮込んだようなコクとうま味がたっぷり。オンザライスも大歓迎です！

栄養たっぷりで子どもも喜ぶ甘めの味
にんじんのプルーン煮

「にんじんとプルーンは相性がいいんです。バターの風味でコクを出して、甘味もしっかり加えるのがコツですね」（市瀬悦子さん）

材料・２人分

にんじん……1本
プルーン（乾燥ソフトタイプ・種抜き）……4個

A
・砂糖……大さじ5
・ハチミツ……大さじ1
・塩……小さじ1/4

バター……10g

作り方

1. にんじんは1㎝幅の輪切りにする。
2. 直径16㎝くらいのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、①を炒める。にんじんの表面がつやつやとしたらプルーン、水150㎖、Aを加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮る（火を止めて15分ほどなじませると、よりおいしくなる）。

市瀬悦子さん

日々のごはんにすぐ役に立つ、アイデアある簡単レシピが人気。近著に『基本調味料で作る鍋』（主婦と生活社）。Instagram（ichise_etsuko）

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詳しい内容は2020年LEE2月号（1/7売）に掲載中です。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子