3月になりました。

日ごとに近づく春の訪れ。

ひな祭りにホワイトデー… 春の行事も続きます。

今回のレシピは ビターなチョコレートとホワイトチョコレート、２つのチョコレートを使ったスイーツです。

チョコレートを寒天で固めたら、どんなかんじに仕上がるかな…と、作ってみたレシピ。

寒天特有のカチッとした硬さではなく、プリンのようにやわらかく、やさしい口当たりになりました。

すっと溶けていく口どけのいいビターと、フルフルとやわらかなホワイト、２つの生地の食感が違うのも おもしろいところです。

やわらかいけれど 崩れにくいので、細かい形の型抜きも大丈夫。
お好きな形で作ってみてくださいね。

チョコレートのつもりで食べたら、ちょっとびっくりするかも。
ホワイトデーのデザートにも ぜひ どうぞ。

オセロなショコラ

【材料】　14x15cm 流し缶１台

・ チョコレート     ２００ｇ （ビターもしくはスイート）
・ 生クリーム     １００ｍｌ
・ 粉寒天      ２ｇ
・ 水      ２００ｍｌ

・ ホワイトチョコレート      ２００ｇ
・ 生クリーム      １００ｍｌ
・ 粉寒天      ２ｇ
・ 水      ２００ｍｌ

・ いちご、ピスタチオ      適宜

【作り方】

① チョコレート生地を作る。チョコレートは細かく刻み、湯せんにあてて溶かす。

② 鍋に寒天と水を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱め、混ぜながら２分ほど煮る。

③ ②を火からおろし、生クリームを加える。

④ ③をこしながら①に加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

⑤ 流し缶にチョコレート生地を流し入れて固める。

⑥ 同様にホワイトチョコレート生地を作り、⑤の上に流し、冷やし固める。

⑦ 型でぬき、器に盛る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。