FOOD

涼しげ! 映える!「フルーツのカラフルゼリー」

「しましまゼリー 抹茶&ミルク」レシピ/八田真樹さんの絶品スイーツ

  • 八田真樹

2023.05.05

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しましまゼリー 抹茶&ミルク

抹茶ミルクゼリー

材料・約180mlの容器4個分

  • A)
    • 牛乳……300ml
    • 砂糖……40g
    • 抹茶……小さじ2
    • 湯……大さじ2
    • 粉ゼラチン……5g
    • 水……大さじ2
  • B)
    • 牛乳……300ml
    • 砂糖……40g
    • 粉ゼラチン……5g
    • 水……大さじ2
  • バナナ……適量

作り方

  1. Aで抹茶ゼリーを作る。牛乳と砂糖、湯でよく溶いた抹茶を合わせて混ぜながら火にかける。
  2. 湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水に振り入れてふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
  3. ②を氷水に当てて粗熱を取る。
  4. 氷水を張ったバットに器(グラスやガラス瓶)を並べ、③を注ぐ。器の大きさや作りたいしましまの幅によって、量は好みで。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  5. Bでミルクゼリーを作る。牛乳と砂糖を合わせて火にかける。湯気が出るくらいに温まったら火からおろし、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。氷水に当てて粗熱を取る。
  6. ④がしっかり固まったら、⑤を注いで冷やし固める(冷やす時間は器のサイズと層の厚さによるが、平均15~20分ずつ)。④と⑥を繰り返す。
  7. バナナをのせる。

『3種類のしましまゼリー』

3種類のしましまゼリー

しましまゼリーは冷やし固める時間はかかるけれど、作業そのものはとても簡単。氷で冷やしながら作業すると、早く固まります。家事をしながら、勉強しながら、すき間時間に…一段、一段と完成させていく工程を楽しんでくださいね。

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撮影/馬場わかな スタイリスト/久保田朋子
この記事は2021年5月7日発売LEE6月号「涼し気! 映える! フルーツのカラフルゼリー」、3種類のしましまゼリーの完全版です。

八田真樹 Maki Hatta

お菓子研究家

短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』(共に文化出版局)、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』(扶桑社)、『板チョコスイーツ』(主婦と生活社)など。

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