LEE今月号（2024年6月号）が既に発売中ではありますが…、先々月号（2024年4月号）掲載の、20年お弁当作りを続けて来られた野口真紀さんによる、作り置きはせずALL“のっけ弁”スタイルは、最近わっぱのお弁当箱を買った私にとって、モチベーションをゆるーく維持出来て、毎日ではないんですが、持続可能な範囲内で続いております。コロナ禍以降、夫は毎日テレワーク。私が出かける時などは、お皿に盛り付けしてラップして置いて行くことがほとんどだったのですが、これだと「量が多い…」と言われがちで。わっぱ弁当だと洗い物が少ない上に、夫が食べるのにちょうど良い量らしく、まさに一石二鳥。もちろん、焼きそばや炒飯だけ作ってドーン！と置いて行くこともありますが…、お弁当に詰めただけで、なんだか「丁寧に作りました感」も演出出来ているような気がしています(^^)♩

お弁当箱には、LEEマルシェでOURHOMEの「食洗機で洗える曲げわっぱ」の中サイズ（600mL）を購入。（他に450mLの小サイズが存在するようです。LEEマルシェでは、現在なんと完売💦）深さがあるので、「のっけ弁」にピッタリです…！

OURHOME (アワーホーム)

食洗機で洗える曲げわっぱ（中）＋【LEE別注】ちりめんランチクロスセット

LEEマルシェ

今回は野口真紀さんのお弁当レシピで作ってみた6品、お弁当3日分を紹介させてください。

スパイスたっぷりの大人味の中華そぼろです。パッと開けた時に食欲をそそりますね(^^)　…が、失敗してインゲンが色が悪い！…ということで急遽きゅうりの塩もみを入れて鮮やかなグリーンをプラス。

「卵とウズラ卵のめんつゆ漬け」は、お酒のアテにも◎　これでタルタルソースを作ることもあります。使い方自由自在！

めんつゆの味が染みたウズラ卵♡　入っているだけで嬉しくなります。（←私が）

LEEweb掲載の「卵とウズラ卵のめんつゆ漬け」レシピはこちらです↓

お弁当に常備「卵とウズラ卵のめんつゆ漬け」レシピ／野口真紀さん

久々にメカジキが安く売っているところに出会えたので、こちらを！！以前作ってみて美味しかった、「メカジキの酢照り焼き」。お酢が入っていることで夏でもいたみにくく。

メカジキの酢照り焼きと…、

ピーマンの塩昆布炒め。簡単で美味しいこちらは、今では我が家の新定番となりました！塩昆布だけで味が決まるのが有り難い◎

LEEweb掲載のレシピはこちらです↓

「メカジキの酢照り焼き弁当」レシピ／野口真紀さん

最後にチリコンカン弁当。

野口真紀さんのレシピから作ったのは「チリコンカン」。レシピではレッドキドニービーンズを入れますが、子ども達も食べられるように、給食っぽく大豆の水煮で代用しました。

「紫玉ねぎのすし酢漬け」は、とても良い箸休めになる上に、お弁当に入れるだけでパッと華やかになるのでせっせと作り置きしています。

LEEレシピweb掲載のレシピはこちらです↓

スパイス香るそぼろでつくる「チリコンカン弁当」レシピ／野口真紀さん

簡単に作れて華やか！「紫玉ねぎのすし酢漬け」レシピ／野口真紀さん

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな

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