調理時間35分

「時間のあるときに作っておきたい、ボリューム満点のひき肉おかず。小さなお子さんは、チリパウダー少なめにすると食べやすいですよ」（野口真紀さん）

材料・作りやすい分量

• 合いびき肉……300g
• キドニービーンズ（水煮）……1パック（380g）
• Ａ）
  • セロリのみじん切り……1本分
  • 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
  • にんにくのみじん切り……2かけ分
  • オリーブオイル……大さじ3
• Ｂ）
  • クミンパウダー、チリパウダー……各小さじ2
  • 塩……小さじ1
  • こしょう……少々
• トマトピューレ……1パック（200g）

作り方

1. フライパンにＡを入れ、中火にかける。うっすら色づき、全体がしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったらＢを加えてなじませるように炒める。野菜に油がなじんでしんなりしたら、甘味がしっかり引き出された合図。ここでひき肉を加え、色が変わるまでしっかりと炒める
2. トマトピューレとさっと水洗いしたキドニービーンズ、水1/2カップを加え、フタをして中火で30分ほど煮る。途中、沸きすぎるようなら火を弱める。味をみて、足りなければ塩、こしょう（ともに分量外）で調える。

＊冷蔵庫で3〜4日保存可
＊漬け卵の上にチリパウダー（分量外）少々を振る。辛いのが苦手な場合は、パプリカパウダーに替えても
＊下記の常備菜〈紫玉ねぎのすし酢漬け〉〈卵のめんつゆ漬け〉と一緒に詰める

調理時間1分（漬け込む時間は除く）

「しっかり味がお弁当にちょうどいいから、濃いめのつゆに漬け込みます。ごはんが進む！」（野口真紀さん）

材料・作りやすい分量

• 固ゆで卵……4個
• ウズラの卵（水煮）……8個
• めんつゆ（3倍濃縮）……1/3カップ

作り方

1. ジッパー付き保存袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて封をし、冷蔵庫で一晩おく。

＊冷蔵庫で3日間保存可

調理時間5分（漬け込む時間は除く）

「口直しにぴったりな1品。1週間ほど余裕で日もちしますが、色合いとおいしさの期限は3日」（野口真紀さん）

材料・作りやすい分量

• 紫玉ねぎ……2個
• すし酢、酢……各1/2カップ

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする。
2. ジッパー付き保存袋にすし酢と酢、①を入れる。空気を抜いて封をし、冷蔵庫で一晩おく。

＊冷蔵保存し、3日ほどで食べ切るのがおすすめ