【5品】本多理恵子さんの「料理がしんどい日のごはん」レシピで“なすのみそ炒め”など作りました。vol.9
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TB はな
2022.12.30
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本多理恵子さんの「料理がしんどい日のごはん」レシピに頼る日々。
もうLEE1・2月合併号（2023年1・2月号）も発売中ではありますが…、
昨年9月号（2021年9月号）のお料理特集「料理がしんどい日のごはん」レシピにまだまだお世話になっております。「料理がしんどい日のごはん」特集は人気料理家・本多理恵子さんと和田明日香さんんのお二方による、「料理がしんどい」と思う日に料理へのハードルをグッと下げてくれるレシピ揃いなんです。
この特集に日々頼りまくっている私は、レシピを見なくてもスーパーで安い食材を見かけたら→お二方のレシピを連想・必要な食材を買い、→作る時もレシピを見ずに手が動くまでになりました！新しいレシピに挑戦してみたい気持ちもありますが、それは心に余裕がある時＆料理へのモチベーションが高い時（←滅多にない…笑）だけ。新しいレシピに挑戦しようと思ったら、必要な食材を買う時にもレシピチェック、いざ作る時にも作り方全体にザッと目を通して手順を確認…というプロセスが必要になるので、要領の悪い私なんぞは、よっこらせ、と気合いを入れないとなかなか難しいのです。（その点、100人隊の皆さんは腰軽くササッと新レシピも作れちゃうお料理猛者が本当に多いと思います…！）この秋から個人的に気持ちが沈みがちなので、例年にも増してお料理へのモチベーションは低下気味。そんな日々には本多理恵子さんの「料理がしんどい日のごはん」レシピが最適です。
本多理恵子さんのレシピで作ってみた過去記事一覧は以下の通りです。
第1弾↓
第2弾↓
第3弾↓
第4弾↓
第5弾↓
第6弾↓
第7弾↓
第8弾↓
今回は第9弾といったところでしょうか。最近作ってみた5品を紹介させてください୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧
加熱時間10分の「キーマカレー」
加熱時間たったの10分で本格的で美味しいキーマカレーが作れちゃう！ということで、このレシピに出会った時の衝撃は鮮烈でした。美味しくて食べやすいので子ども達も大好き！一時期ハマリにハマって週3で作らされていた頃もありましたね…。
宇田令奈さん作陶の器に୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧
この日は子ども達の大好きな、和田明日香さんの「えのきベビースター」もセットで。（えのきベビースターはLEEレシピではなく、家事ヤロウ！！！で紹介されていたレシピです。）
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓
「ヒジキでかんたんちらし寿司」
次男がヒジキが好きでして。（←給食で出て来てハマりました） 水で簡単に戻せるし保存がきくので常備しています。甘辛く炊いた本多理恵子さんレシピのヒジキ煮で作るかんたんちらし寿司も我が家の食卓への登場回数多めです。シンプルにそのまま出すこともありますが、卵のそぼろ＋いくらをトッピングすると家族ウケも良し◎
CO＋FEさん鋳造のアルミプレートに。
この日は市販の鮭フレーク＋釜揚げしらす＋いくら。
（※次男の誕生日クリップにて既出の写真です）伊藤聡信さん作陶の器に♩¨̮
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓
「キンメダイカレイの煮つけ」
レシピではキンメダイを使うのですが、カレイがお安くなっていたのでカレイで代用。（以前もカレイで作っていましたね…なかなかお安いキンメダイに出会うチャンスに恵まれず…）
レシピでは貝割れ菜を使うのですが、貝割れ菜に見た目が似ていて辛みのない豆苗で代用しました。（THE★お子ちゃま舌です…）
CO＋FEさん鋳造のアルミプレートに୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓
「なすのみそ炒め」
本来は冷凍ひき肉で作れるのですが、普通のひき肉をお安くGET出来たので、冷凍ではない普通のひき肉で作りました。彩り要員で勝手にインゲンも投入しております。
手前:すずきまことさん作陶の器
奥:伊藤聡信さん作陶の器
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓
「ミートボールのトマト煮」
中途半端に余っていたトマト缶があったので、こちらを。肉ダネをポリ袋の中でコネコネして、煮てボール型に成型する時もスプーンを使うので手が汚れません！とろけるチーズのコクが堪りません。
左:cozy nookさん作陶の器
右:金成潤子さん作陶の器
勝手に黄色パプリカ投入。マッシュルーム水煮缶もなくて、スライスして冷凍してあったしいたけで代用しました。
LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓
例年ならば、今頃はおせち料理をせっせと作り始めている頃ですが、この年末年始は喪中のためおせち作りもナシ。平常運転です。引き続き「料理がしんどい…」と思う状況が続きそうなので、これからもたくさん活用したいと思います◎
本多理恵子さん・和田明日香さんによる「料理がしんどい日のごはん」レシピ、LEEweb掲載の記事一覧は以下よりどうぞ◎↓
「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん
過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓
おいしいLEEレシピ
TB - はな
主婦 / 神奈川県 / LEE100人隊トップブロガー
41歳／夫・息子（13歳・10歳）・娘（8歳）／手づくり部・料理部・美容部／大雑把な山羊座のO型。好きなものは器、アメリカンヴィンテージ、宝塚歌劇、マンガ、ミナペルホネン、オールドマンズテーラー、GU、ユニクロなど。インテリア・ファッションなどLEEで勉強中。両実家とも遠方で3人の子育てに日々奮闘。ドタバタと過ぎて行く日々の中でも「今」を大切に、小さな幸せを拾い集めながら成長して行きたいです。
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