＼夏疲れを吹き飛ばす！／
元気になる！ 韓国肉レシピ
夏を目前にややバテぎみな日々、一品で肉も野菜もたっぷりとれる韓国の肉料理が救世主！ 実は辛くない定番は子どもウケも抜群。簡単だけどお家で本格派が味わえるなら、夏疲れとも無縁です！ 今回は「キンパ」のレシピをご紹介します。
辛くない！ 子どもも大好きなメニュー
キンパ
調理時間20分
「甘辛く焼いた豚肉をたっぷり入れた、満足感いっぱいの韓国風ノリ巻き。肉も野菜も炭水化物も入っているから、パクッとひと口で栄養補給は完璧！」（重信初江さん）
材料・2本分
- 焼きノリ（全型）……2枚
- 熱いごはん……300g
- Ａ）
- ごま油……小さじ2
- 塩……小さじ1/2
- エゴマの葉……4枚
- たくあん（ノリの幅に合わせて棒状に切ったもの）……2本
- 豚こま切れ肉……160g
- 焼き肉のタレ（市販）……大さじ1 1/2
- 〈薄焼き卵・直径21～24㎝のフライパン使用〉
- 卵……2個
- 砂糖……大さじ1
- 塩……ひとつまみ
- 〈ほうれん草のナムル〉
- ほうれん草……80g
- にんにくのすりおろし……小さじ1/4
- 塩……少々
- ごま油……小さじ1
- 白いりごま、ごま油、サラダ油……各適量
作り方
- 薄焼き卵を作る。フライパンにサラダ油を薄く引いて熱する。薄焼き卵の材料を混ぜ合わせ、卵液の半量を流し入れる。表面が少し乾いてきたら、向こう側から箸とフライ返しなどを使ってくるくると巻く。巻き終わりを下にして、少し焼き、粗熱を取る。もう半量も同様に作る。
- フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を中火で2分ほど炒める。焼き肉のタレで味つけし、汁気がなくなったら火を止めて冷ます。
- ナムルを作る。ほうれん草は塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆで、3～4㎝長さに切る。水気を絞り、残りの材料で和える。
- ごはんにＡを入れ、しゃもじで切るように混ぜて冷ます。
- ノリ1枚をつやのある面を下にして横長に置き、④の半量を向こう側1㎝を空けてまんべんなく薄くのばす。手前にエゴマの葉2枚を置き、②の半量を広げる。
- ③の半量、①とたくあんそれぞれ1本をのせて巻く。巻き終わりを下にしておき、上にごま油を薄く塗り、白ごまを振る。食べやすく切って器に盛りつける。残りの材料で同様にもう1本作る。
具材はたっぷり、手前側半分に収まる程度まで並べてOK。細かいもの→やわらかいもの→たくあんなど棒状のかたいものの順にのせ、かたい具材を芯にして巻く
Staff Credit
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美 本誌編集部
こちらは2025年LEE7月号（6/6発売）「元気になる！ 韓国肉レシピBEST10」に掲載の記事です。
重信初江
料理研究家
少ない材料と手間でできる、アイデアあるレシピがSNSなどで話題に。テレビや雑誌、企業のレシピ制作、料理イベントにもひっぱりだこ。近著に『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）『冬つまみ』（池田書店）、『おうちで深夜食堂』（共著、小学館）
