飽きずにおいしい！ 家族にも好評！
藤井家で大人気の「3品弁当」
教えてくれたのは
藤井 恵さん
雑誌、書籍、テレビなど、多岐にわたって活躍。家庭で無理なく作り続けられる、素材を生かしたレシピで人気を博す。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも、レシピ動画を配信中。
3色弁当
調理時間10分
「娘たちの大好物であり、時間のない朝、何度も助けられたのが、このそぼろ弁当。ほうれん草は塩＋ごま油入りのお湯でゆでれば、味つけも同時に完了です」（藤井 恵さん）
材料・約1人分（作りやすい分量）
- 肉魚〈鶏ひき肉のそぼろ〉
- 鶏ひき肉……100g
- Ａ）
- しょうゆ、砂糖、酒……各大さじ1/2
- しょうがのすりおろし……小さじ1
- 野菜〈ほうれん草のナムル〉
- ほうれん草……4～5株（100g）
- Ｂ）
- 水……1カップ
- 塩……小さじ1強
- ごま油……小さじ1/2
- 卵〈いり卵〉
- 卵……1個
- Ｃ）
- 水……大さじ1
- 塩……少々（0.3g）
- ごはん……適量
作り方
- 弁当箱にごはんを詰める。
- ほうれん草は根元に十字に切り目を入れ、水を張ったボウルの中で洗って汚れを落とし、4㎝長さに切る。
- ボウルにＡを入れて混ぜ、ひき肉を加えて箸で混ぜる。
- 卵焼き器にＢを入れて中火で沸かし、②を1分ほどゆでる。ザルに上げてしっかり水気を絞る。
- 卵焼き器の湯を捨て、直接Ｃを入れて混ぜる。卵を割り入れて溶きほぐす。中火にかけ、箸で混ぜながら火を入れていり卵を作り、取り出す。
卵は卵焼き器に直接割り入れて混ぜば、洗い物がひとつ減る！「フッ素樹脂加工の卵焼き器の場合、いり卵なら油を引かなくてもOK」（藤井 恵さん） - 卵焼き器に③を入れ、パラパラになって汁気がなくなるまで箸で混ぜながら火を入れる。
- おかず3品が冷めたら、①にのせる。
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2025.03.29
Staff Credit
撮影／須藤敬一 スタイリスト／久保田朋子 取材・原文／福山雅美
こちらは2025年LEE4月号（3/7発売）「これでいいじゃん！ 「ワンパターン弁当」」に掲載の記事です。
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
