「本当にいつものごはんばっかりだけど、大丈夫？」とちょっと心配そうなコウさん。いやいや、それが知りたいんです。なるほど！な工夫いっぱいです。

お話を伺ったのは

コウケンテツさん

Koh Kentetsu

料理研究家

大阪府生まれ。妻と中学3年生の舜くん、小学6年生の蓮ちゃん、小学1年生の花梨ちゃんとの5人暮らし。日々ごはんを作る人を応援するレシピを発信。テレビ、雑誌、講演など多方面にわたって活躍中。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も好評。

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ツナトマトパスタ

調理時間20分

「ツナをしっかり炒めるだけで、まるでお店みたいな味わいです。少し砂糖を加えると、トマトの酸味がやわらぐから、子どもも食べやすく！」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• スパゲティーニ……160g
• ツナ缶（オイル漬け）……小1缶（70g）
• 玉ねぎのみじん切り……1/4個分
• にんにくのみじん切り……1かけ分
• トマト水煮缶（ホールタイプ）……1缶（400g）
• 砂糖……大さじ1/2
• 塩……大さじ1
• 粉チーズ、粗びき黒こしょう……各適量
• オリーブオイル……大さじ2

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
2. にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ったらツナをオイルごと加えてしっかりと炒める。トマト水煮と砂糖を加え、混ぜながら5分ほど煮詰める。
3. 鍋に湯を1.5Lほど沸かし、塩を加えてスパゲティーニを袋の表示より1分短くゆで始める。途中、②にゆで汁をおたま1～2杯分加え、ソースがとろっとするまで煮詰める。
4. スパゲティーニがゆであがったら湯をきり、③のトマトソースに加えてさっとからめる。火を止めて器に盛り、粉チーズと黒こしょうを振る。

ツナは、全体に色が一段濃くなるまで炒める。「炒めることで缶詰のクセが飛んで、ツナそのもののおいしさがグッと前に出てくるんですよ」（コウケンテツさん）