春菊とノリのケランチム

調理時間15分

「ケランチムは、茶碗蒸しのような韓国の卵料理。ひき肉は、具というよりもだしのため。たった50gで、ここまでうま味が出るんです。ふわふわ卵の口当たりに癒されて」（長谷川あかりさん）

材料・2人分

• 豚ひき肉……50g
• 卵……3個
• 春菊……1/2袋
• ノリ……1/2枚
• Ａ）
  • 料理酒……大さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • にんにくのすりおろし、塩……各小さじ1/2
• 黒すりごま、ごま油……各適量

作り方

1. 春菊は2㎝長さに切る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、①とＡ、ちぎったノリを加えてよく混ぜる。
3. 鍋に水250㎖を入れ、ひき肉を加えてよく混ぜる。中火にかけ、沸いたらアクを軽く取り除き、②を一気に加え、菜箸で混ぜる。端が少し固まってきたらフタをし、弱火で4分ほど、全体が固まるまで加熱する。
4. ごま油を回しかけ、すりごまを振る。器に盛り、好みで食べるときに塩少々（分量外）を振る。