レモンの酸味がきいたさっぱり味
れんこんのレモンマリネ
「蒸し煮でれんこんをシャキシャキに」（ワタナベマキさん）
材料・2人分
- れんこん……100ｇ
- Ａ）
- 白ワイン……大さじ2
- 塩……小さじ1/2
- オリーブオイル……大さじ2
- レモン（国産）スライス…… 4 枚
- レモン汁……大さじ1
作り方
- れんこんは皮をむいて3 ㎜厚さの輪切りにし、水にさっとさらす。
- 鍋に①とＡを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、約5分蒸し煮にする。
- レモンスライスとレモン汁を加えてなじませる。
撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE12月号【別冊】「コウケンテツさん＆ワタナベマキさん いつもの食材だけで「愛されおかず」100」に掲載の記事です。
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
