玉ねぎひとつでここまでおいしい
玉ねぎのホットサンド

「玉ねぎは、甘くなりすぎない、色づく直前がベストタイミング。白ワインビネガーは加熱すると、酸味が飛んで絶妙なうま味に」（馬田草織さん）

材料・1個分

• 食パン……2枚
• マヨネーズ、粒マスタード……ともにたっぷり
• 玉ねぎの薄切り……1個分
• 白ワインビネガー……大さじ1～2
• 塩……ひとつまみ
• こしょう……適量
• オリーブオイル……大さじ1/2
• バター……大さじ2以上

作り方

1. 食パンの片面にマヨネーズと粒マスタードを塗る。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎを入れて塩を振り、フタをして中火より少し弱いくらいの火加減で蒸し焼きにする。少ししんなりしたらフタを取り、白ワインビネガーを加え、水分を飛ばすように炒める。玉ねぎが透明になったら火を止めてこしょうを振る。
3. ①に②をのせてサンドする。
4. ②のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、バターの半量を余熱で溶かす。③を入れ、上にまな板と重めの鍋のフタをのせ、2～3分ほど中火でこんがりと焼く。
5. 上下を返し、残りのバターをフライパンに入れ、上にまな板と重めの鍋のフタをのせ、2～3分ほど中火でこんがりと焼く。

※焼き方の詳細は「馬田さん家のホットサンドの作り方」参照

撮影／メグミ　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE7月号（6/7発売）「365日幸せパンBOOK」に掲載の記事です。