パプリカのナンプラーレモン

甘酸っぱいおいしさの、カラフルな箸休め。「詰めるときは、ペーパーの上で水気をきって」（ワタナベマキさん）

材料・作りやすい分量

• 赤パプリカ……1/2個
• レモンの輪切り……2枚
• レモン汁……大さじ1
• Ａ）
  • 酢、水……各50㎖
  • ナンプラー、白ワイン、砂糖……各大さじ1

作り方

1. パプリカはヘタと種を取り除き、1㎝角に切る。
2. Ａを小鍋に煮立たせ、レモン汁を加える。熱いうちに①を加え、それぞれ半分に切ったレモンの薄切りも加えて1日ほどおき、味をなじませる。

※冷蔵庫で5日間保存可。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE4月号（3/7発売）「母さん、父さんのラクしてつづく一点豪快弁当」に掲載の記事です。