鶏のマスタード炒め

粒マスタードにしょうゆを少し入れるだけで、不思議とごはんに合う味わい。「しっかり煮からめて味をなじませて」（ワタナベマキさん）

材料・1人分

• 鶏もも肉……1/2枚（150g）
• 塩……少々
• 白ワイン……大さじ1
• Ａ）
  • 粒マスタード……小さじ2
  • しょうゆ……小さじ1
• オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. 鶏肉は3㎝角に切り、塩をなじませる。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を皮目を下にして入れ、しっかり焼き目をつける。出てきた脂をキッチンペッパーでふき取り、裏返す。
3. 白ワインを加えてフタをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。Ａを加えて中火にし、煮立たせながらからめる。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE4月号（3/7発売）「母さん、父さんのラクしてつづく一点豪快弁当」に掲載の記事です。