いちじくの甘酸っぱさをポイントに
にんじんのラペ

材料・作りやすい分量

• にんじん……大1本
• ドライいちじく……5個
• Ａ）
  • 塩……少々
  • 白ワイン……小さじ1
• Ｂ）
  • レモン汁……大さじ1
  • ナンプラー……大さじ1
• オリーブオイル……大さじ1
• 粗びき黒こしょう……少々

作り方

1. にんじんは千切りにし、Ａを加えてさっと和える。
2. ①を耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジで約2分加熱する。
3. 熱いうちに4等分に切ったドライいちじくとＢを加えて和え、さらにオリーブオイルと黒こしょうを加えて和える。

撮影／宗田育子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美　本誌編集部
こちらは2016年LEE7月号「ふわふわ鶏むね肉で満腹おかず」に掲載の記事です。