鶏手羽元から出たスープが極上の味に
さっぱり夏ポトフ
「冬のポトフのように煮込まないで、大きめトマトをさっと煮ます。トマトはスプーンでくずせるくらいの煮上がり具合で」（堤 人美さん）
材料・2人分
- トマト（大きめ）……2個
- 手羽元……6本
- Ａ）
- 塩……小さじ1/4
- こしょう……少々
- 玉ねぎ……1個
- にんにく（つぶす）……1かけ
- 酒……大さじ2
- Ｂ）
- 水……600㎖
- しょうゆ……大さじ1
- ローリエ……1枚
- マスタード（好みで）……適量
- オリーブオイル……小さじ2
作り方
- トマトは縦半分に切る。手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、Ａで下味をつける。玉ねぎは4つ割りにしてほぐす。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出たら手羽元を加えて3分ほど転がしながら中火で焼く。
- 酒を振り、Ｂを加えて煮立て、アクを除く。フタをして弱めの中火で10分ほど煮て、トマトと玉ねぎを加え、フタを取ってさらに中火で5分ほど煮る。器に盛り、好みで大人はマスタードをつけても。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。
堤 人美
身近な素材にひと工夫加えた、作りやすいのに新鮮なおいしさのレシピで人気。雑誌や書籍のほか、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。近年韓国エンタメに夢中になっていることから、韓国料理の研究にも余念がない日々。
