サバ缶の冷や汁風うどん
買い物に行けない日にもパパッと作れる、便利な缶詰レシピ。「サバと相性のいいみそをめんつゆに混ぜて、こっくりした味に。うま味のあるサバに薬味をたっぷりのせ、爽やかな香りを楽しんで」（市瀬悦子さん）
材料・2人分
冷凍うどん……2玉
サバ水煮（缶詰）……1個（200g）
きゅうり……1本
みょうが……2個
青じそ……5枚
塩……少々
白すりごま……適量
A）
みそ……大さじ1 1/2
めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ2
冷水……100㎖
作り方
- サバ缶は缶汁をきってほぐす。きゅうりは薄い小口切りにして塩を振ってさっと混ぜ、5分ほどおいて水気を絞る。みょうがは薄い小口切り、青じそは千切りにする。
- うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。冷水にとって冷やし、水気をきって器に盛る。
- ②に①をのせ、混ぜ合わせたAをかけ、白すりごまを振る。
冷凍うどんはレンチンすると簡単！ 袋の表示に従って加熱する。時間がないときは、ゆでるお湯を沸かす時間よりも早くできる。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
