基本のしょうが焼き
ごはんがすすむ、甘辛のしょうが焼き。そのままはもちろん、アレンジ素材としても優秀。玉ねぎと一緒に炒めるから、ボリュームも栄養も満点。
材料・作りやすい分量
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……200g
- 玉ねぎの薄切り……1/2個分
- Ａ）
- しょうがのすりおろし……1かけ分
- 酒、みりん、しょうゆ……各大さじ1/2
- ごま油……小さじ1
作り方
- ボウルに豚肉を入れ、玉ねぎ、Ａを加えてよくもみ込んで下味をつける。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、①をほぐしながら焼き目がつくまで焼く。
〈下味をつけた状態で〉冷蔵庫で3日間保存可 冷凍庫で1カ月間保存可
お弁当ポイント
しゃぶしゃぶ肉はお弁当向き！
冷めてもやわらかく、おいしさをキープできるのが薄いしゃぶしゃぶ肉。味もよくしみる
少ない漬け汁をしっかりもみ込む
汁気が多いと解凍時にうま味が溶け出すうえ、時間がかかってしまうから、漬け汁は少なめに
〈焼く前〉の冷凍＆解凍
冷凍
使う分ずつすじ目を入れて
下味をつけた状態で保存袋に平らに詰め、袋の上から指で使う分ずつすじ目を入れ、折りたたんで冷凍
解凍
使う分だけ、水にひたす
使う分だけバットに張った水につけて解凍。端がやわらかくなったら取り出し、調理スタート
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2019年4月号【繰り返し食べてもおいしい！ ワタナベマキさんの「絶対飽きないお弁当」一週間】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
