塩唐揚げ
うま味を塩で凝縮。「衣は片栗粉と小麦粉の合わせ技でサクサク。軽やかなおいしさの唐揚げです」（角田真秀さん）
材料・1人分
- 鶏もも肉……1/2枚（120～150g）
- Ａ）
- 塩、しょうがのすりおろし……各小さじ1/2
- 酒……大さじ1/2
- 溶き卵……1/2個分
- 片栗粉、薄力粉……各大さじ1
- 揚げ油……適量
作り方
- 鶏肉をひと口大に切り、Ａをよくもみ込んで5分ほどおく。
- フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れ、180℃に熱する。
- 片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせ、①にまぶして②の油で5分ほど上下を返しながら揚げる。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美 撮影協力／UTUWA TITLES
2022年4月号【考えなくてもおいしい「ルーティン弁当」パンで盛り上がる「エンタメ弁当」】より
角田真秀
料理研究家
夫とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングや書籍などを中心に活躍中。どの家庭にもある基本の調味料だけで作れる、新鮮かつほっとする味わいのレシピに定評がある。著書に『うまくいく台所 成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）ほか。
