まるごとにんじんの中華風炊き込みごはん

にんじんはかたまりを少し残すくらいに粗く崩すのがコツ。ごま油をオリーブオイルに替えれば、洋風の味わいに。

材料・3～4人分

• 米……2合
• にんじん（小）……1本（120g）
• Ａ）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
  • 塩……小さじ1/2
  • ごま油……大さじ1

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、鍋（または炊飯器の内釜）に入れ、水2カップを注ぎ、30分おく（炊飯器の場合は2合の目盛りまで）。Ａを加える。
2. にんじんはヘタを取り除き、①に入れる。
3. 鍋を中火にかけ、沸騰したらフタをして中弱火で15分炊く。火を止め、20分蒸らす（炊飯器は普通に炊き、蒸らし時間を30分に）。
4. フタを開け、しゃもじでにんじんを崩しながら混ぜ、器に盛る。

撮影／松村隆史　スタイリスト／中里真理子　取材・原文／田中のり子
2022年4月号【ムダなし！ 手間なし！「まるごと野菜」でビックリおいしい一皿できた！】より