ピーマンの素揚げ
ほどよい苦味がお弁当のアクセントに
材料・1人分
ピーマン（緑・赤）……各1/2個
カレー粉、塩……各少々
作り方
ピーマンはヘタとワタを取り、縦2〜3等分に切る。素揚げしカレー粉と塩を振る（または揚げびたしにする）。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2020年4月号【ワタナベマキさんのもう悩まないお弁当】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
