失敗知らずでラクチン！ レンジ蒸し鶏
材料・２枚分
鶏むね肉（皮付き）……2 枚（250ｇ×2枚、厚い部分が3㎝以内）
塩……小さじ⅔
長ねぎの青い部分……1本分
しょうがの皮……2かけ分
酒……大さじ2
作り方
- 鶏むね肉（皮付き）2 枚（250ｇ×2枚、厚い部分が3㎝以内）を耐熱皿にのせて塩小さじ⅔を両面にすり込み、室温に20分おく。
- ①に長ねぎの青い部分1本分、しょうがの皮2かけ分をのせて酒大さじ2を回し入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で3分加熱し、上下を返して3分30秒ほど加熱する。ラップをかけたまま20分ほどおいて、余熱で火を通す。
余熱調理がポイント！
鶏むねは加熱しすぎるとパサパサになるので、控えめに加熱して余熱で火を通すのがコツ。この方法だと失敗せずにしっとりと仕上がる。ゆで鶏もレンジ蒸し鶏も水分が逃げないよう、フタやラップをしたままで余熱を入れる
保存方法
鶏肉が冷めたら長ねぎ、しょうがの皮は除き、保存容器にゆで汁、または蒸し汁ごと入れる。ラップをかぶせてフタをし、冷蔵庫で約5日間保存可。
2019年3月号【鶏むねがごちそうになる7つの方法】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
