鶏手羽中と卵きんちゃくのおでん

市販の鍋つゆを使って、手軽に家族で楽しめるごちそう鍋を！　おでんには、手羽中を入れるとぐっと味が深まります。油揚げに包まれたとろとろの半熟卵も魅力の鍋。

材料・3～4人分

市販の鍋つゆ　しょうゆ味……1袋（約750ｇ）
鶏手羽中（骨に沿って切り込みを入れる）……8本（400ｇ）
大根（ 1 ㎝厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく）……1/2本（600ｇ・正味約500ｇ）
さつま揚げ……150ｇ
水菜（5㎝長さに切る）……1束（200g）

〈卵きんちゃく〉
油揚げ……2枚
卵……4個

作り方

1. 卵きんちゃくを作る。油揚げを横半分に切って袋状に開き、中に割った卵を1 個ずつ入れて端を楊枝で留める。
2. 鍋に鍋つゆ、手羽中、大根を入れて強火で沸かし、アクが出てきたら取り除いてフタをし、弱火で20分煮る。
3. ①とさつま揚げを加えて再びフタをし、弱火で10分煮る。
4. 仕上げに水菜を加えて煮えばなから食べる。

盛り上げ具材

きんちゃくに卵を入れて半熟に

「きんちゃく用の卵は、別皿に割り落としておくとやりやすい。油揚げを袋状に開き、そっと移すと割れずに包めます」

大人のひと味

辛子をピリッときかせて

「おでんといえば、練り辛子は必需品です。 大人用として別皿に盛って 自由につけられる心配りを」

シメもごちそう!

うれしい！　焼きおにぎり茶漬け

「だしかけごはんだけでも十分おいしいけれど、さらにひと工夫。ごはんを市販の焼きおにぎりにしました！　つゆをかけた焼きおにぎりを崩しながらどうぞ。好みでわさび、刻みノリ、ごまを添えて」