8月

今月最後のレシピは「グレープフルーツのはちみつゼリー」。
さっぱりとした清涼感がうれしい、ふるふるゼリーです。

子どもの頃は 半分に切ったグレープフルーツに ぐるりと一周切り込みを 入れてもらって、たっぷりとはちみつをかけて食べていました。 「かけすぎ！」と止める母の目を盗んで、それはもう、たぷたぷ と・・・(笑)

このゼリーを作っていると、はちみつをかける時のあのスリル感（？）をなつかしく思い出してしまいます。

フレッシュな果汁をそのままに ゼラチンでそっと固めたゼリー。グレープフルーツのさわやかな酸味と香り、はちみつのやさしい風味が楽しめます。
ゼリーをざっと崩してから器に盛ると、ふるふる感がさらに味わえますよ。
バットにたっぷりと作れる分量なので、夏休みの みんなのおやつにもぜひどうぞ。
(少なめで作るときは材料を半量にしてくださいね。)

今回、ゼリー液はホワイトを、果肉はホワイトとルビーを使って作っています。

色の組み合わせを変えたり、どちらか一種だけで作ってみても楽しいですね。

グレープフルーツのはちみつゼリー

【材料】　６～８人分

・ グレープフルーツ 　　４個
・ はちみつ  　２５ｇ
・ コアントロー  　大さじ４　（＊入れないときは　水大さじ４を加えてください）
・ 粉ゼラチン  　　１０ｇ
・ 水  　　大さじ４

【作り方】

① 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。

② グレープフルーツ２個は果汁を絞り、ざるなどでこして４００ｍｌを計量する。

③ 残りのグレープフルーツは房から果肉を取り出す。

④ ②にはちみつを加えてよく混ぜる。

⑤ ①を電子レンジで１０秒ほど加熱して溶かし、④に加えてよく混ぜる。③とコアントローも加えて混ぜる。

⑥ バットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。ざっとくずして器に盛る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが