大人も子どもも大好き！ボリューム系サラダが家計の味方

「ポテトサラダ」人気1位レシピも！じゃがいも、さつまいものサラダの作り方18選

LEE編集部

2025.06.08　更新日：2025.06.19

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朝食に、お弁当に、晩ごはんに活躍！万能サラダ

新じゃががおいしい季節、今回はじゃがいものサラダをご紹介！プロの料理家によるレシピ集「おいしいLEEレシピ」より、さつまいものサラダまで範囲を広げて、ボリューム系サラダのレシピをお届けします。

みんながリピートする人気レシピが豊富に揃っているので、それぞれのおいしさを楽しみながら作ってみてくださいね。

Index

朝食に、お弁当に、晩ごはんに活躍！万能サラダ
栗原はるみさんの「ポテトサラダ、卵ソースかけ」レシピ
コウケンテツさんの「シンプルポテトサラダ」レシピ
榎本美沙さんの「生とうもろこしのヨーグルトポテトサラダ」レシピ
ワタナベマキさんの玉ねぎマヨで基本の「ポテトサラダ」レシピ
飛田和緒さんの「ポテトサラダ」レシピ
飛田和緒さんの「寿司酢の簡単ポテトサラダ」レシピ
arikoさんの「いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ」レシピ
榎本美沙さんの「新じゃがのシャキシャキサラダ」レシピ
藤井恵さんの「じゃがいもとそら豆のサラダ」レシピ
ワタナベマキさんの「じゃがいもとチーズのサラダ」レシピ
今井亮さんの「パセリたっぷりポテトサラダ」レシピ
坂田阿希子さんの「ハムとじゃがいものサラダ」レシピ
坂田阿希子さんの「ウイーン風ポテトサラダ」レシピ
ワタナベマキさんの「じゃがいもとミックスビーンズのサラダ」レシピ
ワタナベマキさんの「オイルサーディンのカマンベールポテトサラダ」レシピ
えなりんさんの「レモンペッパーポテサラ」レシピ
小林まさみさんの「さつまいもとハムのごまマヨ和え」レシピ
八田真樹さんの「さつま芋のソテーとシェーブルチーズのサラダ」レシピ
「じゃがいも」関連記事はこちら
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定番のポテトサラダ

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定番のポテトサラダ

栗原はるみさんの「ポテトサラダ、卵ソースかけ」レシピ

定番のポテサラが卵ソースでごちそうに！一度味わえば忘れられないおいしさにリピする人続出、人気 No.1 のポテサラレシピです。

材料・2人分
- じゃがいも……2個（300g）
- きゅうり……1/2本
- 玉ねぎ……小1/4個（30g）
- ハム……2枚
- マヨネーズ……大さじ3
- 寿司酢……小さじ2
- 砂糖……小さじ1/2
- 塩、こしょう……各少々
- 卵ソース
  - 卵……2個
  - マヨネーズ……大さじ2
  - 牛乳……小さじ1
  - 塩、こしょう……各少々

作り方はこちら！

栗原はるみさんの「ポテトサラダ、卵ソースかけ」レシピ

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定番のポテトサラダ

コウケンテツさんの「シンプルポテトサラダ」レシピ

じゃがいもは電子レンジ加熱で簡単に！主な食材はじゃがいもだけ。マヨネーズは使わず、マッシュポテトの風味を楽しむ、ちょっと大人のサラダです。このシンプルさで大人気！

ホクホクじゃがいものおいしさをストレートにどうぞ

コウケンテツさん

材料・2人分
- じゃがいも…… 3個
- パセリのみじん切り（あれば）……適量
- 酢……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう……各少々
- オリーブオイル……大さじ3

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「シンプルポテトサラダ」レシピ

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定番のポテトサラダ

榎本美沙さんの「生とうもろこしのヨーグルトポテトサラダ」レシピ

じゃがいも、とうもろこし、玉ねぎ、3つの食材ともレンチンで簡単！絶妙な組み合わせ＆食感が魅力のポテサラです。マヨネーズの代わりに、ヨーグルトでヘルシーに。

材料・作りやすい量（4人分程度）
- じゃがいも……3個（300g）
- とうもろこし（生）……1/2本分（正味65g）
- 玉ねぎ……1/4個
- Ａ）
  - ヨーグルト……大さじ3
  - オリーブオイル……大さじ1
  - 塩……小さじ1/4

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「生とうもろこしのヨーグルトポテトサラダ」レシピ

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定番のポテトサラダ

ワタナベマキさんの玉ねぎマヨで基本の「ポテトサラダ」レシピ

先に「玉ねぎマヨソース」を作るという、おいしく仕上げるコツに納得！じゃがいも、きゅうり、玉ねぎ、素材それぞれに合った調理法が、ミックスしたときの相乗効果を絶大に。

マヨネーズを具材全体に混ぜると、もったり重い印象に。まずは、玉ねぎだけを和えてソースを作りましょう。それをさらりとからめれば、玉ねぎの辛味がマイルドになって食べやすく、素材それぞれが持つ味わいの濃淡も楽しめます

ワタナベマキさん

材料・作りやすい分量
- じゃがいも……4個
- きゅうり……1本
- 玉ねぎ……1/2個
- マヨネーズ、プレーンヨーグルト……各大さじ1
- 塩……小さじ2/3
- 粗びき黒こしょう……少々

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの玉ねぎマヨで基本の「ポテトサラダ」レシピ

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定番のポテトサラダ

飛田和緒さんの「ポテトサラダ」レシピ

じゃがいも、ピーマン、ハム、玉ねぎで簡単！寿司酢で甘酸っぱさをプラスしたポテサラは、クセになるおいしさです。

材料・2人分
- じゃがいも……3個
- ピーマン……1個
- ハム……2枚
- 玉ねぎ……小1/2個
- 寿司酢……大さじ2～3
- マヨネーズ……大さじ2〜3
- 塩、こしょう……各適量

※寿司酢の代わりに、酢大さじ2 1/2に、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を混ぜたものでもよい。

作り方はこちら！

飛田和緒さんの「ポテトサラダ」レシピ

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定番のポテトサラダ

飛田和緒さんの「寿司酢の簡単ポテトサラダ」レシピ

寿司酢の合わせ方が、味の決め手！ハムのうま味と相まって、深みのある味わいに。

材料・4人分
- じゃがいも……4個
- 紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）……1/4個
- ピーマン……2個
- スライスハム……3枚
- 塩、こしょう……各適宜
- 寿司酢、フレンチドレッシング、甘酢など（どれでもよい）……大さじ1程度
- マヨネーズ……大さじ3～4

作り方はこちら！

飛田和緒さんの「寿司酢の簡単ポテトサラダ」レシピ

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定番のポテトサラダ

arikoさんの「いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ」レシピ

調理時間25分

いぶりがっこは粗みじん切りにするだけ、ルッコラは下ごしらえいらずで簡単！クリームチーズも加われば、おもてなし級のおしゃれなひと皿に。ワインとよく合います。

クリームチーズのコクと、いぶりがっこのスモーキーな香りがたまらない大人のポテサラ。10年以上作り続ける、私のおもてなしの定番！

arikoさん

材料・2～3人分
- じゃがいも……2個（400g）
- いぶりがっこの輪切り……5枚
- ルッコラ……適量
- クリームチーズ（室温に戻す）……60g
- マヨネーズ……大さじ3
- 塩、こしょう……各少々

作り方はこちら！

arikoさんの「いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

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進化系ポテトサラダ

榎本美沙さんの「新じゃがのシャキシャキサラダ」レシピ

新じゃがらしさを味わうなら、そのおいしさを最大限に堪能できるこのレシピ！この季節にしか楽しめないみずみずしさとシャキシャキ感を味わえます。ぜひお試しくださいね。

材料・2人分
- 新じゃがいも……3個（300g）
- オリーブオイル……大さじ1
- A）
  - 酢……大さじ1
  - 青のり……小さじ2
  - 塩……小さじ1/4

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「新じゃがのシャキシャキサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

藤井恵さんの「じゃがいもとそら豆のサラダ」レシピ

そら豆が旬の時期なら、このレシピ！ふくよかな口当たりのそら豆とゆでじゃがいもは最強のコンビだと気付かせてくれます。ベーコンとレモン汁のアクセントもぴったり！

材料・4人分
- じゃがいも……3個
- そら豆……15本
- ベーコン（ブロック）……30g
- 万能ねぎ……4本
- レモン汁……大さじ2
- オリーブオイル……大さじ2
- 塩……小さじ1/3
- こしょう……適量

作り方はこちら！

藤井恵さんの「じゃがいもとそら豆のサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

ワタナベマキさんの「じゃがいもとチーズのサラダ」レシピ

缶詰のスイートコーンで簡単に！チーズを切ってじゃがいもに混ぜれば、塩気と甘味のバランスのよい逸品がささっと完成。大人はこしょうを効かせて。

じゃがいもに火を通すのは、電子レンジを活用。甘味のあるコーンと、たんぱく質のチーズを混ぜます

ワタナベマキさん

材料・2人分
- じゃがいも……2個（150g）
- スイートコーン（缶詰）……大さじ2
- プロセスチーズ……40g
- 塩、こしょう……各少々
- オリーブオイル……小さじ1

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ワタナベマキさんの「じゃがいもとチーズのサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

今井亮さんの「パセリたっぷりポテトサラダ」レシピ

レンチンしたじゃがいもとパセリのみじん切りを混ぜるだけ！驚くほど簡単なのに、パルメザンチーズとレモン汁、オリーブオイルでおしゃれなひと皿に仕上がります。おもてなしや特別な日にもおすすめ！

材料・2人分
- じゃがいも…… 3 個（300g）
- Ａ）
  - オリーブオイル、レモン汁……各大さじ1
  - 塩、粗びき黒こしょう……各少々
- パセリのみじん切り……大さじ1
- パルメザンチーズ（粉末）……大さじ1

作り方はこちら！

今井亮さんの「パセリたっぷりポテトサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

坂田阿希子さんの「ハムとじゃがいものサラダ」レシピ

生ハムでプチ贅沢気分が味わえるポテトサラダ。マスタードとレモンの風味を効かせて、さらに格上げ！

材料・4人分
- じゃがいも……3個
- 玉ねぎ……1/2個
- 生ハム……100g
- マスタード……小さじ2
- レモン汁……大さじ2
- 塩……小さじ2/3
- オリーブオイル……大さじ3
- 黒こしょう……少々

作り方はこちら！

坂田阿希子さんの「ハムとじゃがいものサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

坂田阿希子さんの「ウイーン風ポテトサラダ」レシピ

炒めたベーコンと玉ねぎに、ゆでたじゃがいもとスープの素を加え蒸し煮に。仕上げはマスタードや赤ワインビネガーなどで味をととのえて完成です。温かいサラダとして異国の味を楽しんで。

材料・4人分
- じゃがいも（メイクイーン）……3〜4個
- ベーコン……60g
- 玉ねぎ……小1個
- 水……1/2カップ
- 野菜スープの素……小さじ1/3
- マスタード……小さじ1
- 赤ワインビネガー……大さじ2
- 塩……小さじ1/2
- サラダ油……大さじ2
- シブレット（万能ねぎでも代用可）（小口切り）……1束分

作り方はこちら！

坂田阿希子さんの「ウイーン風ポテトサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

ワタナベマキさんの「じゃがいもとミックスビーンズのサラダ」レシピ

粉ふきいもにミックスビーンズ、ヨーグルト、パセリなどを混ぜるだけで出来上がり！ほどよい酸味とあっさりとした風味が、肉料理の付け合わせとして力を発揮します。

パウチの豆を使った簡単なポテトサラダ。ヨーグルトが入っているのでさっぱり味に

ワタナベマキさん

材料・2人分
- じゃがいも……3個
- パセリのみじん切り……小さじ2
- Ａ）
  - ミックスビーンズ（パウチ）……50g
  - プレーンヨーグルト……大さじ1
  - 塩……小さじ1/3
  - オリーブオイル……大さじ1
- 粗びき黒こしょう……少々

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「じゃがいもとミックスビーンズのサラダ」レシピ

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進化系ポテトサラダ

ワタナベマキさんの「オイルサーディンのカマンベールポテトサラダ」レシピ

粉ふきいもにオイルサーディン、紫玉ねぎ、カマンベールチーズを加え、フレンチマスタードとレモンで風味よく仕上げて完成！メインディッシュ級の豪華さをたたえたひと皿は、パーティーにもおすすめです。

マスタードの辛味とレモンの酸味で、オイルサーディンをさっぱりと

ワタナベマキさん

材料・缶詰 1缶 2人分
- オイルサーディン……1缶（120ｇ）
- じゃがいも……3個
- 紫玉ねぎ……1/2個
- カマンベールチーズ……1/2個
- レモン……1/2個
- 粗びき黒こしょう……少々
- Ａ）
  - フレンチマスタード……大さじ1
  - 塩……小さじ1/2

※缶詰の重量は内容総量です。

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「オイルサーディンのカマンベールポテトサラダ」レシピ

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さつまいものサラダ

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さつまいものサラダ

えなりんさんの「レモンペッパーポテサラ」レシピ

調理時間30分

皮はむかずに、ゆでたさつまいもをつぶすだけ！じゃがいもより1工程少なくポテサラを作れます。時間がないときは、さつまいもを活用！意外にさっぱりしていて彩りも食欲をそそります。

ピリッときいた黒こしょう、レモンの酸味で爽やかに。冷蔵庫で冷やすと、味にまとまりが出てさらにおいしく

えなりんさん

材料・2人分
- さつまいも……300g
- 塩……小さじ1/4
- レモン汁……1/4個分
- オリーブオイル……大さじ1
- 粗びき黒こしょう……適量
- アーモンド（ロースト済み・無塩）……10粒

作り方はこちら！

えなりんさんの「レモンペッパーポテサラ」レシピ

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さつまいものサラダ

小林まさみさんの「さつまいもとハムのごまマヨ和え」レシピ

さつまいもの自然な甘みとハムの塩気で、調和のとれたおいしさ！たっぷり入ったごまのアクセントとマヨネーズのバランスのよさにも感心してしまうひと皿です。

材料・2人分
- さつまいも……1本（300ｇ）
- Ａ）
  - 酢……小さじ2
  - 塩、こしょう……各少々
- ハム……2枚
- 白すりごま……大さじ1と1/2
- マヨネーズ……大さじ3

作り方はこちら！

小林まさみさんの「さつまいもとハムのごまマヨ和え」レシピ

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さつまいものサラダ

八田真樹さんの「さつま芋のソテーとシェーブルチーズのサラダ」レシピ

さつまいも、ごぼう、れんこんはフライパンでソテー。チーズトーストや他の野菜とともに綺麗に盛りつければ完成です！おしゃれなブランチに、おもてなしに、おすすめ！

パリのビストロではシェーブルチーズ（山羊のチーズ）をのせたトーストのサラダはおなじみの定番メニュー。
シェーブルチーズが苦手な方はブリーチーズやカマンベールなどでもおいしいですよ

八田真樹さん

材料
- さつまいも 1/2本
- れんこん 1/2節
- ごぼう１０ｃｍ
- 紫たまねぎ 1/2個
- スナップえんどう８本
- グリンレタス、ルッコラ、ベイリーフなど
- バケット（1㎝厚さ）　　　　　　６枚
- シェーブルチーズ６枚
- a）
  - 粒マスタード大さじ１
  - ワインビネガー大さじ２
  - オリーブ油大さじ２
  - 塩、胡椒少々

作り方はこちら！

八田真樹さんの「さつま芋のソテーとシェーブルチーズのサラダ」レシピ

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物価高で食費も気になるこの頃は、今回ご紹介したボリューム系サラダが強い味方に。朝晩の副菜としてはもちろん、お弁当のスキマを埋めるのにもべんりなので、ご活用くださいね。

「おいしいLEEレシピ」は食材、料理名、料理家名など、自由に検索できるプロのレシピ集。おいしさ満点！の料理が揃っているので、献立に迷ったらぜひお試しください。

メインディッシュとボリューム系サラダがあれば、テーブルは笑顔でいっぱいに。楽しくおいしい毎日を！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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1983年の創刊以来、「心地よいおしゃれと暮らし」を提案してきたLEE。
仕事や子育て、家事に慌ただしい日々でも、LEEを手に取れば“好き”と“共感”が詰まっていて、一日の終わりにホッとできる。
そんな存在でありたいと思っています。
ファッション、ビューティ、インテリア、料理、そして読者の本音や時代を切り取る読み物……。
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