シンプルで素朴ながら素材の風味をしっかり感じられるスイーツに定評がある、京都の大人気カフェ『歩粉』。“優しい”味わいを、おうちでも再現できる“易しい”レシピで、店主・磯谷仁美さんに提案していただきます！
#14「ドライフルーツとナッツのしっとりブラウニー」
2月と言えば、バレンタインデー。おいしいチョコレート菓子もいっぱい売っていますが、好みの甘さに仕上げられたり具材も選べたりするのは、手作りならではの楽しさですね。
最近は子どもも学校でバレンタインに“友チョコ”を配りあいっこする、なんて話を聞きました。
ひと口でも満足度の高いこのブラウニー、小さなサイズでプレゼントしても、十分に喜んでもらえると思います。
今回も混ぜていくだけの、とっても簡単レシピ！ ぜひお試しくださいね。
材料 （21×16.5×高さ3cmのバット1台分）
- ビターチョコレート 100g
- 無塩バター 100g
- 卵 110g（約2個分）
- きび糖 60g
- 塩 0.8g
- A
- 薄力粉 35g
- ココアパウダー 17g
- お好みのドライフルーツ 適量
（今回使用したのは、クランベリー、グリーンレーズン、イチジク、マンゴー、オレンジ） - お好みのナッツ 適量
（今回使用したのは、マカダミアナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ）
下準備
- 生タイプのナッツは、150℃のオーブンで15分、から焼きしておく。
- バットにオーブンシートを敷く。
- ドライフルーツとナッツは、お好みの大きさにカットしておく。
- チョコレートがかたまりの場合は刻んでおく。
- オーブンを170℃に予熱する。
作り方
- ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけてゴムべらで混ぜて溶かす。
- 別のボウルに卵、砂糖、塩を加え、泡立て器でざらつきがなくなるまですり混ぜる。１を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
- Aを2にふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる。用意していたバットに流し入れ、平らになるように伸ばし広げる。
- お好みのドライフルーツとナッツを、好きなように表面全体に置いていく。
- 170℃のオーブンで6分焼き、いったん取り出してアルミホイルをかぶせて、さらに12分～15分焼く。生地の中央に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼き上がり。
バットの上からラップをふんわりかけ、蒸らしながら冷ます。冷めたら、包丁で好みの大きさに切る。（冷蔵庫で冷やしたほうが、切り口がスパッときれいに切れます）
私は、ビターな味が好みなので、今回チョコレートはカカオ66パーセントのビターのみを使用しましたが、甘さ苦さのバランスをチョコ選びで調整できるので、ぜひお好みのチョコを使ってみてください。
ビターチョコとミルクチョコを半々で作ってみよう、などその時の気分でアレンジするのもいいですね。
そして、楽しいのが、最後のトッピング。今回は、彩りも華やかにいろんな種類をのっけてみました。
ドライフルーツは、クランベリー、グリーンレーズン、イチジク、マンゴー、オレンジ。ナッツは、マカダミアナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ。
酸味が効いているものがあると、メリハリが出て良いので、クランベリーやマンゴー、あんずもおすすめ。
ナッツは、もちろんクルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツも合いますよ。
1～2種だけをぎっしりのせる、というのも良いかもしれません。
自分好みを反映できるのが手作りの醍醐味ですからね。
お楽しみいただけますように～。
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「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子
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『「歩粉」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子』は、毎月１回更新。
次回は3月1日に更新予定。お楽しみに！
製作・撮影／磯谷仁美 バナー写真撮影／津久井珠美
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