ヴィシソワーズ風　梅ポタージュ

「これは温めても冷たくしても、どちらもおいしいですよ。かたくなったら牛乳でのばして。ガーリックトーストがぴったり！」（エダジュンさん）

材料・2人分

じゃがいも……1個
玉ねぎ……1/4個
オリーブオイル……小さじ2
A）
梅干し(種を除く）……2個分
コンソメスープの素（顆粒）……小さじ1
牛乳……300㎖

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、中火で玉ねぎを炒め、しんなりしたら水100㎖とじゃがいもを加える。フタをして、弱火で10分ほど煮込む。
3. じゃがいもがやわらかくなったら、Aを加えてさっと煮て、ハンドブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌する。

おすすめ　ガーリックトースト

食パンにおろしにんにく少少（チューブで可）を塗り、オーブントースターで焼く（または、トーストににんにくの断面をこすりつける）

2020年8月号【家族にバスる！「のっけ食パン」と「スープ」】より