LEE名作レシピ集

冷凍ごはんとハム・ツナ・納豆で……完食絶品チャーハン

「納豆とキムチのチャーハン」レシピ/市瀬悦子さん

おうちチャーハンは“ふっくら仕上げ”がカギ! 冷凍ごはんとハム・ツナ・納豆で…… 完食絶品チャーハン

子どもたちの「おなかすいた!」にこたえるお昼ごはんは、待ったなしのスピード勝負。常備タンパク質で食べごたえ確保。何かとバタバタな夏休みのごはん問題を解決するのは、お手軽チャーハンです!

納豆は、しっかり炒めて香ばしく
納豆とキムチのチャーハン

炒めた納豆の香ばしさがアクセント!「納豆とキムチのチャーハン」レシピ/市瀬悦子さん

納豆は粘りがきれるまで炒めると、大豆の風味がしっかり戻って香ばしく。「発酵食品同士でうま味もダブルです」(市瀬悦子さん)

材料・2人分

  • あたたかいごはん……400g
  • 納豆……2パック
  • 白菜キムチ……80g
  • 長ねぎ……1/2本
  • 溶き卵……2個分
  • 酒……大さじ1
  • 納豆の添付タレ……2パック
  • しょうゆ……小さじ1
  • 塩、こしょう……各少々
  • サラダ油……大さじ2

作り方

  1. 白菜キムチはひと口大に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、納豆を入れ、粘りがきれるまで炒める。①を加えてさっと炒め、ごはんを加える。ごはんをほぐすように手早く混ぜながら炒める。
  4. ごはんがほぐれてきたら、酒を回し入れ、炒める。
  5. ②を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩、こしょう、納豆の添付タレ、鍋肌からしょうゆを加えてさっと炒める。

納豆は、しっかり炒め粘りをきる

納豆は、しっかり炒め粘りをきる

納豆はごはんを入れる前に、単独でしっかり炒める。糸がきれてきて、大豆を炒るような香ばしい香りがしてきたらおいしくなった合図!

教えてくれたのは
市瀬悦子さん

市瀬悦子さん

「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに活躍。子どもが楽しむ料理の普及にも力を注ぐ。近著に『基本調味料で作る5分麺』(主婦と生活社)


2021年8月号【冷凍ごはんとハム・ツナ・納豆で……完食絶品チャーハン】より
撮影/キッチンミノル スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美

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