なすの中華和え
レンチンで、とろりとおいしい蒸しなす副菜。「手でさくと、味がしっかりなじんでおいしいですよ」（市瀬悦子さん）
材料・2人分
- なす……3本
- Ａ）
- しょうゆ、酢、砂糖、ごま油……各大さじ1
- 練り辛子……小さじ1/2
作り方
- なすはピーラーで皮を縞目にむいて1本ずつラップに包む。電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、すぐに氷水にとって冷まし、食べやすく手でさく。
- 器に①を盛りつけ、Aを混ぜてかける。
撮影／キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年8月号【 冷凍ごはんとハム・ツナ・納豆で……完食絶品チャーハン】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
