なめらかクリームをたっぷりと
パプリカカップの豆腐クリームグラタン

やさしい味わいの豆腐クリームは、豆類との相性バツグン。

「パプリカの甘味を引き出すよう、じっくり焼き上げて」（堤 人美さん）

材料・２人分

• 豆腐クリーム……1/2量
• パプリカ（黄）……１個
• ソーセージ……4本
• ミックスビーンズ……100g
• 玉ねぎ……1/4個
• ピザ用チーズ……30g
• A）
  • トマトケチャップ、オリーブオイル……各大さじ1
  • 塩、こしょう……各少々
• こしょう……適量

作り方

1. ソーセージは5㎜幅に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. ①とミックスビーンズ、Aを混ぜ合わせる。
3. 縦半分に切ってヘタと種を取り除いたパプリカに②を詰め、豆腐クリームをかけ、チーズを散らす。オーブントースターで12～15分焼く。器に盛って、こしょうを振る。

※パプリカを角切りにして②と混ぜ合わせて耐熱皿に入れ、豆腐クリームとチーズをのせてオーブントースターで焼いてもよい。その場合、焼き時間は10分ほど

2020年10月号【「豆腐」と「卵」でごちそうは作れる】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美