LEE名作レシピ集

料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート

「かぶの甘酢漬け」レシピ/栗原はるみさん

かぶの甘酢漬け

「かぶの甘酢漬け」/栗原はるみさん

こってりした料理と相性のよい甘酢漬け。ツーンとしない酸っぱさだからいくら食べても飽きません。野菜はかぶをはじめ、セロリ、きゅうり、にんじん、キャベツなど。冷蔵庫で数日間は日もちします。

材料・作りやすい分量

かぶ……小7個(正味300g)

甘酢(出来上がり約3カップ分)
みりん……1カップ
砂糖……大さじ2
塩……小さじ2
酢……2カップ

作り方

  1. 甘酢を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約5分煮詰める。火を止め、熱いうちに砂糖と塩を加えて溶かし、酢を加えて混ぜる。
  2. かぶは茎を落として皮をむき、4~6等分のくし形切りにする。
  3. ポリ袋などにかぶを入れ、甘酢1カップを加えて半日以上漬ける。

※余った甘酢は違う野菜で甘酢漬けにしたり、エスニックなます(スペアリブのサンドイッチ参照)にも使える。


2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より

撮影/中野博安 スタイリスト/福泉響子 取材・文/秋山静江

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