ブロッコリーとかぼちゃのカレークリームスープ 

「ブロッコリーは茎も皮を厚めにむいて使います。甘味のあるかぼちゃはやわらかく煮ると、スパイシーなカレーと相性抜群！牛乳が分離しないよう、グラグラ煮立たせないのがポイント」

材料・３～４人分

ベーコン（スライス）……4枚
ブロッコリー……小1個
かぼちゃ……1/4個（350g）
玉ねぎ……1個
バター……30g
薄力粉……大さじ3
カレー粉……小さじ2
牛乳……300㎖
Ａ）
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ2/3
こしょう……少々

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて1㎝幅に切る。かぼちゃは皮ごとひと口大、玉ねぎは1㎝幅のくし形、ベーコンは1㎝幅に切る。
2. 鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら薄力粉とカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. 水500㎖とAを加え、よく溶きのばす。かぼちゃ、ベーコンを加え、煮立ったら弱火にし、フタをして8分ほど煮る。
4. ブロッコリーの小房と茎を加え、もう一度フタをして7分ほど煮る。牛乳を加え、煮立たせないように温めて仕上げる。

玉ねぎに振った薄力粉とカレー粉の粉気がなくなるまで炒めるのがコツ。こうするとダマにならず、カレーの香りも立つ

2019年2月号【冬野菜をとことん使い切る！毎日スープカレンダー】より