かぶとワカメのサラダスープ

「温かいサラダという感じのスープです。かぶは生でも食べられるので、鍋に入れたらすぐ火を止めるくらいでOK。乾燥ワカメを使うと簡単！　オリーブオイルを仕上げにかけて」

材料・２人分

かぶ（茎付き）……3個
乾燥ワカメ……3g
オリーブオイル……小さじ1
Ａ）
レモン（国産）スライス……2枚
コンソメスープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ1/2

作り方

1. かぶは皮付きのままスライサーで薄切りにする。残った茎の部分は1㎝幅に切る。
2. 鍋に水400㎖、Aを入れ、沸騰したら乾燥ワカメと①を入れてさっとひと混ぜして火を止める。器に盛り、オリーブオイルを垂らす。

スライサーを使うときは、持ちやすいように茎を残してスライスし、その後、茎を切る。皮付きのままだときれいな薄切りに

2019年2月号【冬野菜をとことん使い切る！毎日スープカレンダー】より