ちょっと食欲が落ちているかも……という日におすすめなのが、梅と豆腐クリームを使ったパスタレシピ。

生クリームのように使えて、しかもヘルシーな豆腐クリームは。合わせる食材によってさまざまな味わいに。

見た目もおしゃれな一皿をどうぞ！

簡単なのに見栄えする
おもてなしにも！「梅豆腐クリームパスタ」

すりごまと梅干しでコクとアクセントを！

材料・2人分

• 豆腐クリーム……1/2量（作り方は下記）
• 梅干し…… 1 個
• ちくわ…… 4 本
• 青ねぎ…… 2 本
• パスタ（好みのもの）……160g
• 牛乳、白すりごま……各大さじ2
• 塩……適量
• ごま油……大さじ1

梅豆腐クリームパスタの作り方

1. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする（大さじ1/2程度を目安に）。ちくわは斜め薄切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2. 豆腐クリームに牛乳、すりごま、①の梅肉の順に加えそのつどよく混ぜる。
3. 鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示どおりにゆで上げ、水気をよくきってボウルに入れる。ごま油で和え、②と①のちくわを加えてさっくりと和える。器に盛り、①の青ねぎをのせる。

豆腐クリームの材料・作りやすい分量

基本はシンプルに、レモンとオイルだけ。レシピに応じて塩気や甘さをプラスして、オールマイティに使えます。

絹ごし豆腐…… 1丁（300g）
レモン汁……小さじ2
オリーブオイル……大さじ2

作り方

1.　キッチンペーパーで豆腐をぴっちり包み、ザルを重ねたバット（またはボウル）にのせ、500g程度の重石をして30分おいて水きりする。

2.　材料をすべて合わせ、ハンドミキサーやフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。※保存期間は、冷蔵庫で豆腐の消費期限程度

教えてくれたのは…
堤 人美さん

雑誌や書籍でのレシピ紹介のほか、企業のレシピ開発なども手がける。シンプルな手順で、身近な食材を新鮮なおいしさに仕上げるワザに定評あり。卵と豆腐が大好き！

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美