豚肉とねぎのエスニック鍋

素材はふたつなのに、ねぎの断面がつらなって、見た目も楽しいカンタン鍋。くったりしたねぎが、肉のうま味を吸っておいしさ倍増！

材料・４人分

豚こま切れ肉……400ｇ
長ねぎ……8本
にんにく（薄切り）……1かけ分
Ａ）
しょうゆ……大さじ１1/2
ナンプラー……大さじ１1/2
Ｂ）
水……3～4カップ
酒……大さじ2

作り方

1. 豚肉はＡをからめる。長ねぎは3～4㎝長さに切る。
2. 鍋に長ねぎを縦に並べ、中央に豚肉を詰める。Ｂを注ぎ、にんにくをのせる。
3. 鍋を強火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取る。フタをして8分ほど煮る。

2素材でも美味なワケ！

肉にからめた下味調味料がつゆのおいしさの決め手に

鍋の味つけは基本的に豚肉にもみ込んだ調味料だけ。煮るうちに肉のエキス、ねぎから出た水分と混ざり、最後の一滴までおいしいつゆが完成！ 長さを揃え、立てて並べたねぎの中央に豚肉を。火が通り始めたら箸でほぐして。

シメ　 玉子雑炊

卵でとじればしあわせ度アップ

｢豚肉とねぎのエスニック鍋」のつゆ2カップ（足りない場合は水を足す）に、かために炊いたごはん茶碗2杯分を入れ、中火にかける。煮立ったら溶きほぐした卵2個分を加え、1分ほど加熱して火を止める。お好みでざく切りにした香菜を散らし、黒こしょうを振る。

2018年1月号【「＋野菜１」で極上！肉鍋】より