ボリューム「炊き込みごはん」とヘルシー「混ぜごはん」

隠し味はオイスターソース! 中華おこわ風炊き込みごはん /堤 人美さん

人気の中華おこわを、自宅で簡単に♪ 豚バラやしいたけから出るうま味を米にしっかり吸わせるため、具は小さめに切るのがコツ。桜エビやウズラの卵を入れてもおいしい。

材料・4人分

米……2合
豚バラ薄切り肉……100g
にんじん……1/3本
ゆでたけのこ……60g
しいたけ……3枚
塩、こしょう……各少々
しょうが(千切り)……1かけ分
ごま油……大さじ1
A)
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ11/2
オイスターソース……小さじ2
砂糖……1つまみ
顆粒鶏ガラスープの素……小さじ1/2

作り方

  1. 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。
  2. 豚肉は1㎝幅に切って塩、こしょうを振る。にんじん、たけのこ、しいたけは7㎜角に切る。
  3. Aに水を足して、2カップにしておく。
  4. フライパンにごま油を熱して②を炒め、①としょうがを加えて炒め、鍋に移す。
  5. ④の鍋に③を加えてフタをし、強火にかける。沸騰したら弱火にして15分炊き、10分蒸らす。

・炊飯器を使って炊き込みごはんを作る場合

米を土鍋や鍋に入れる段階で炊飯器に変え、水加減は調味料を加えた後、2合の目盛りまで水を足します。その上に具をのせてスイッチオン。炊き上がりに生野菜などを加える場合も同様にし、その後10分ほど保温します。鍋で具や米を炒めて、そのまま水分を加えて炊くレシピは、炒めるまでをフライパンでやって、炊飯器に移します。

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