「本当にいつものごはんばっかりだけど、大丈夫？」とちょっと心配そうなコウさん。いやいや、それが知りたいんです。なるほど！な工夫いっぱいです。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

Koh Kentetsu

料理研究家

大阪府生まれ。妻と中学3年生の舜くん、小学6年生の蓮ちゃん、小学1年生の花梨ちゃんとの5人暮らし。日々ごはんを作る人を応援するレシピを発信。テレビ、雑誌、講演など多方面にわたって活躍中。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も好評。

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簡単豚バーグ

調理時間20分

「平日でも『ハンバーグがいい！』の声にこたえたレシピ。パン粉などのつなぎがない分、ぎゅっと噛みごたえがあります。おろし玉ねぎと片栗粉の効果でジューシーに」（コウケンテツさん）

材料・2人分

• Ａ）
  • 豚ひき肉……250g
  • 玉ねぎのすりおろし……1/4個分
  • 片栗粉……大さじ1
  • 塩……小さじ1/3
• ブロッコリー……適量
• 〈ソース〉
  • トマトケチャップ、ウスターソース、牛乳……各大さじ2
  • 酒……大さじ1
• 塩……少々
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. ボウルにＡを入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。
2. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で2分ほどゆでて水気をきる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を1/4量ずつおたまに入れて丸く成形する。ゴムべらを使ってフライパンに移し、軽く形を整えて片面をそれぞれ3分ほど焼く。中まで火が通り、両面こんがりと焼けたら器に盛る。
4. フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、ソースの材料を入れて中火でさっと煮詰める。③のハンバーグにかけ、②を添える。

ベタつく肉ダネを手で丸め、空気を抜いて……の作業は必要なし！「おたまにキュッと詰めて、へらで落としていくだけ。簡単だし、手も汚れなくていいでしょ？」（コウケンテツさん）