鶏そぼろ
![「鶏そぼろ」レシピ/ワタナベマキさん](https://lee.hpplus.jp/wp-content/uploads/2024/02/14/d2b85b96aaf5bd7e45755e7df1d8caf1.jpg)
調理時間20分
「しっとり仕上げたいそぼろは、焦らずゆっくりと作りましょう。サラダにトッピングしたり、チャーハンにしてもおいしいですよ」(ワタナベマキさん)
材料・作りやすい分量
- 鶏ももひき肉……500g
- 大葉の千切り(好みで)……2枚分
- しょうがのすりおろし……2かけ分
- A)
- 酒、みりん……各大さじ3
- しょうゆ……大さじ3
- 塩……小さじ1/4
作り方
- 鍋にAを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ひき肉を入れてへらで細かくほぐす。
- 再び煮立ったらアクを除き、しょうが、しょうゆ、塩を加え、へらを細かく動かしながら汁気がなくなるまで炒め煮する。器に盛り、好みで大葉を添える。
※冷蔵庫で3日保存可。
ひき肉をやわらかに味わうなら、弱火で
![ひき肉をやわらかに味わうなら、弱火で](https://lee.hpplus.jp/wp-content/uploads/2024/02/14/4aad4c704a87a653e1a7dc9199ebb034.jpg)
ひき肉は一気に熱を入れると、すぐかたくなってしまう。煮汁は少しずつ、じわじわと飛ばしていくのが、おいしいそぼろを作るコツ。火が均一に入るように、絶えず混ぜながら
Staff Credit
撮影/竹之内祐幸 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美 撮影協力/UTUWA
こちらは2024年LEE3月号(2/7発売)「別冊付録 365日役立つ! 感動のひき肉BOOK」に掲載の記事です。
![](https://lee.hpplus.jp/wp-content/uploads/2023/09/04/ワタナベマキ.jpg)
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』(誠文堂新光社)ほか著書多数。