調理時間25分

「切らずに丸ごと加熱すると、じゃがいもはホクホクに。皮は、あえて残しても風味があっていいんですよ」（本多理恵子さん）

材料・2人分（23×15×4㎝のグラタン皿使用）

• じゃがいも……3個
• 粉チーズ、パン粉……各大さじ2
• パセリのみじん切り……適量
• 〈タラコソース〉
  • タラコ……1腹
  • マヨネーズ……大さじ2
  • 牛乳……大さじ1
  • こしょう……少々

作り方

1. じゃがいもは皮ごとよく洗ってから芽を取り除き、水気がついたまま1個ずつラップでふんわりと包む。電子レンジ（600W）で10分加熱し、中心まで火を通す。
   
   レンチンする際は、水気を含ませたままラップに包む。ラップごとつぶすので、ふわりと大きめに。　
2. タラコは薄皮を取り除いてほぐし、タラコソースの残りの材料と混ぜ合わせる。
3. ①の粗熱が取れたら、ラップの上からマッシャーか木べらで1.5㎝厚さになるまでつぶす。
   
   上からギュッと押しつぶす。
4. 耐熱容器に③を入れ（気になるようなら、皮を軽く取り除く）、②のタラコソースをかけて広げる。パン粉と粉チーズを散らし、トースターで焦げ目がつくまで焼く。仕上げにパセリを散らす。

※オーブンを使う場合は220℃で10分焼く。