「栗は皮むきが少し手間ですが、今回は皮むきいらず！　スプーンで中身をくり抜いて作れる栗のミルクジャムです。わが家の秋の定番ジャム、甘さ控えめなのでたっぷりどうぞ」（榎本美沙さん）

材料（作りやすい量）

• 栗……300g
• 牛乳……1/2カップ
• はちみつ……大さじ3

作り方

1. 鍋に栗、たっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして40〜50分茹でる。（※1個取り出して粗熱を取り、包丁で切れるほど柔らかくなれば茹で上がり）
2. そのまま湯の中におき、栗を手でさわれる程度に粗熱を取る。栗を包丁で縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。
3. 鍋に2の栗、牛乳を入れて弱火にかけ、マッシャーで栗をつぶしながら加熱する。
4. とろりとしてきたらザルなどでうらごしし、はちみつを加え混ぜて清潔な瓶にいれ冷蔵庫で保存する。

ポイント

• 冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
• バゲットにのせるときは甘さ控えめなのでたっぷり塗って、水切りヨーグルトをのせても美味しいです。