お刺し身、香菜、ナッツのエスニックごはん
「お刺し身をのせて出し、お客さまの前で混ぜると、ごちそう感が出て盛り上がります。お刺し身はサーモン、マグロ、イカなどでも」（ワタナベマキさん）
材料・４人分
タイ（刺し身用のサク）……200ｇ
香菜……1束
細ねぎ……5本
くるみ、アーモンド……各8粒
ごま油……大さじ1
ごはん（炊きたて）……2合分
粗びき黒こしょう……適量
A）
ナンプラー、黒酢（または酢）……各大さじ3
作り方
- タイは薄切り、香菜はざく切り、細ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
- くるみとアーモンドは粗く刻む。Ａは混ぜ合わせておく。
- ボウルにタイとＡを大さじ1入れて混ぜ、香菜、細ねぎ、ごま油大さじ1/2を加えて和える。
- 別のボウルにごはん、くるみ、アーモンド、残りのＡとごま油を加えて和える。
- 器に④を盛り、③をのせ、粗びき黒こしょうを振る。
撮影／福尾美雪 スタイリスト／朴 玲愛 取材・文／海出正子 撮影協力／UTUWA
16年12月号【ワタナベマキさんの華やか混ぜごはん】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
