大人も子どももモリモリ食べられて、冷めてもおいしく、お重に詰めなくても華やかに見える、肉のおせち。味つけも和風だけでない、今の気分にぴったりなおせちの新提案です。

彩り野菜たっぷりでヘルシー
チーズ風味の八幡巻き風

粉チーズのアクセントで、ワインにも合う味わいに。千切りにんじんとゆでほうれん草で、火の入りが早いのも○。

材料・作りやすい分量／2本分

• 牛ロース薄切り肉……10枚（200g）
• 塩、こしょう……各少々
• 薄力粉……適量
• にんじん……1/2本
• ほうれん草……1把
• サラダ油……小さじ2
• 砂糖……小さじ2
• Ａ）
  • 酒、水、しょうゆ……各大さじ1
• 粉チーズ……大さじ3

作り方

1. にんじんは千切りにする。ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた湯でさっとゆで、水にさらして水気を絞る。
2. まな板に牛肉を少しずつ重ねるように5枚並べて広げ、塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。にんじん、ほうれん草各半分をのせ、端を包むようにくるくると巻く。さらに薄力粉をまんべんなくまぶす。もう半分も同様に作る。
3. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、②を転がしながら3～4分ほど焼きつける。こんがり焼けたら砂糖を振り、Ａを加え、煮からめる。
4. よく焼けたらまわりに粉チーズをまぶし、取り出す。包丁で3㎝長さに切り、器に盛る。

※保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能

お重に詰めても…肉おせちで豪華度アップ！

八幡巻きは、お重にも詰めやすい形。

教えてくれたのは
堤 人美さん

雑誌や書籍、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。素材の組み合わせが光るメニューが人気。『きちんと祝いたい　新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）が好評発売中。
Instagram：hitotsutsu

2022年1月号【時間がたってもおいしく、数日ラクできる　お正月は「肉おせち」だけ頑張ればいい！】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子

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