手軽に作れて、肉おせちとの組み合わせ方も自由自在。酸味をきかせると肉料理とも相性がよく、食が進みます。

さっぱり＆シャキッと感でお肉が進む
野菜の昆布じめ

香味野菜に昆布のうま味がプラスされることで、ドレッシングいらずのおいしさに！

材料と作り方・作りやすい分量

1. 約15×8㎝幅の昆布2枚を、酢少々で湿らせたキッチンペーパーでさっとふく。
2. 昆布1枚の上に根元を落としたかいわれ菜1パック、縦半分に切って薄切りにしたみょうが3本、千切りにしたしょうが1かけ、根元を落として4㎝長さに切った豆苗1/4パックをのせ、塩適量を振る。もう1枚の昆布を重ね、ラップでぎゅっと包み、冷蔵庫で2時間以上おく。半日以上おいてもよい。

保存袋に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能
※水分が出てくる場合があるので、その場合はキッチンペーパーでふく

教えてくれたのは
堤 人美さん

雑誌や書籍、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。素材の組み合わせが光るメニューが人気。『きちんと祝いたい　新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）が好評発売中。
Instagram：hitotsutsu

2022年1月号【時間がたってもおいしく、数日ラクできる　お正月は「肉おせち」だけ頑張ればいい！】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子

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