大人も子どももモリモリ食べられて、冷めてもおいしく、お重に詰めなくても華やかに見える、肉のおせち。味つけも和風だけでない、今の気分にぴったりなおせちの新提案です。

オーブントースターでお手軽調理
マーマレードのし鶏

みそ味など和風の味つけが一般的なのし鶏ですが、子どもも食べやすい洋風味に。色のきれいなパプリカやレーズンを加えて、見た目と食感のアクセントにしています。

材料・24×15×高さ2㎝の天板1台分

• Ａ）
  • 鶏ひき肉……400g
  • 玉ねぎ（みじん切り）……1/4個分（50g）
  • パプリカ（赤、黄／粗みじん切り）……各1/4個分（計80g）
  • レーズン……大さじ1
  • パン粉……1/2カップ
  • 卵……1個
  • 塩……小さじ1/4
  • こしょう……適量
  • ウスターソース……大さじ2
• サラダ油……適量
• マーマレードジャム……大さじ1/2

作り方

1. 大きめのボウルにＡを入れ、手でよく練る。
2. トースターの天板にアルミホイルを敷き、全体に薄くサラダ油を塗る。①を入れ、表面を平らにならしたら、約5㎝の高さから台に一度落とし、空気を抜く。表面にへらでマーマレードを塗る。
3. トースターで20分ほど焼く。肉に弾力が出て、透明な脂が出てきたら焼き上がり。そのまま冷めるまでトースターの中に置く。
4. 完全に冷めたら取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。

表面にマーマレードを塗ることで、こっくりとした照りとコクを出す。マーマレードがない場合は、ハチミツやメープルシロップを塗っても。

※保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能

翌日以降も助かる！　ランチアレンジ
トーストのっけに…

材料と作り方・1人分

1. 食パン1枚の片面に、常温に戻したバター小さじ1を塗る。のし鶏2切れをそれぞれ半分に切ってのせ、ピザ用チーズ30gを散らし、トースターでこんがりとチーズが溶けるまで、3分ほど焼く。

お重に詰めても…肉おせちで豪華度アップ！

のし鶏は、お重にも詰めやすい形。

教えてくれたのは
堤 人美さん

雑誌や書籍、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。素材の組み合わせが光るメニューが人気。『きちんと祝いたい　新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）が好評発売中。
Instagram：hitotsutsu

2022年1月号【時間がたってもおいしく、数日ラクできる　お正月は「肉おせち」だけ頑張ればいい！】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子