「きんぴらごぼう」レシピ／栗原はるみさん

きんぴらごぼう

誰でも好きなきんぴら。私はごぼうの細さにこだわっていて、この細さは母譲りです。

材料・4人分

• ごぼう……1～2本（200ｇ）
• 赤唐辛子の小口切り……1～2本分
• サラダ油……大さじ1～2
• A）
  • しょうゆ……大さじ3～4
  • 砂糖……大さじ2
  • みりん……大さじ2

作り方

1. ごぼうは洗って皮をむき、5～6㎝長さの斜め薄切りにしてから、細い千切りにする。水に約5分さらしてアクを取り、ザルに上げて水気をよくふく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。
3. 火が通ったら、Ａを上から順に加えて手早くからめる。赤唐辛子を加えてよく混ぜ、味をなじませる。

2018年12月号【栗原はるみさんの「何度作っても美味しい」料理33】より